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料理人の齋藤正樹です 『食でしあわせな時間をデザインする』をコンセプトに日々活動してます。お店は神奈川県高座郡寒川町で仕出し弁当、惣菜販売、和食店を営む『俵屋』で僕は料理を作ってます。日々の出来事や地元の事を中心に発信しますのでよろしくお願いします。

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落花生

  1.  暑さ寒さも彼岸までと言いますが、寒暖の差が激しくまだまだ日中は汗ばむ陽気が
    続きますね
    皆さんも風には十分注意しましょうって・・・・・自分はと言うと、薬がやっと利き出したのか?
    咳が大分治まりました良かった~~

    なごみでは毎週月曜日に寒川町倉見の薔薇園(須田)さんより薔薇を分けて頂いてます




料理屋のカウンターに生花があるこれは粋な事だと思ってます。

綺麗な薔薇を見て感動していただき、料理も楽しんで頂きたいと思う次第で頑張ります


今日、薔薇園(須田)さんに薔薇と一緒に分けて頂いた野菜から旬な野菜を紹介します。

それは・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・↓   ↓   ↓   ↓   ↓






                        落花生の元です





皆さんご存知ですか???
落花生とは花が落ちて実がなるとの事なのを!!!



                  チョットボケてるんですが落花生の花です




        この花が落ちたらツルが落ち土の中で落花生が成型されるとの事です




生で収穫出来るこの時期しか味わえないのが茹で落花生です
熱湯で塩茹で10分位した後、火から下ろし人肌位までそのまま冷ましその後水切りで完成です
甘味とほろ苦さがたまらない一品です



                      茹で落花生、完成品




バス 咳 インフルエンザ

 今日は卓球の試合(横浜リーグ後期があり早朝から出かけました
楽しい時間を過ごせたんですが行き道でチョットした失敗がありました・・・・・・・。


先週に咳がチョット出ててお医者さんに行って見てもらった結果咳止め等を処方してもらったんですが、中々咳が止まらずチョイと困ってたんです
その状態で試合に出かけんです・・・・・・。

その行き道での交通手段を近所からバス→茅ヶ崎→電車→関内(会場)の経路で行きました


まずそのバスに乗った途端に咳がでだしたんです・・・・・・。

そうした途端まわりの乗客&運転手さんがマスクをかけだしました

自分的にマスクを忘れたのが痛過ぎたんですが、
本当に皆(新型インフル)に敏感になってるんだな〜と痛感した次第なのと自分のモラルの欠落にガックリして
カバンをゴソゴソしていたら、;

なんと未使用のマスク発見


早速装着して事無きをえたんですが、
意識の高さにはびっくりしました


それにしても咳が止まらないから
明日一回病院に行ってこよっ

お惣菜の通販ホームページ完成!!

 やっと・・・・・出来上がりました
前に書いていた新規事業のホームページです。
自作にしたらボチボチの出来だと思ってます

その事業とは、お惣菜を急速冷凍して販売する事です

お客さんの要望もあり、前々から考えてはいたのですが、
設備等色々な問題があり先延ばしになってました。
それが今年に入り縁があって機械を導入する事が出来たんです。

これを機に新規事業に参入する事を決意しました

大量調理で添加物が多く含まれる冷凍食品ではない、手作りのお惣菜を冷凍で販売するなど
安心安全な「食」を提供していきます。


まずはご覧になって頂ければ幸いです。


俵屋の宅配惣菜



頑張るぞ〜〜〜〜

懐かしい生き物

 シルバーウィークの今日で終わり、
馴染の無い連休なんですが、子供達にとったら秋休みの様な感覚なのかなぁ〜

仕事の休憩時間に長女の自転車の練習に出かけた時の事です。

店の前は産業道路なので交通量も多いんですが、ちょいと中道に入ったら驚くほどの田んぼ道が
あるんです。

その田んぼ道を娘が自転車でかっ飛ばしてる時にふっと目に入るものが!!!





それはコイツです








                          
                         

 アメリカンザリガニ



遠目で見たときはカニが横歩きをしてるように見えたんですが、
近くに行ったらかなりキレてるマッカチンでした


子供の頃はザリガニ釣りとかして遊んでたので何だか懐かしかった
それと同時に田舎だなぁ〜と痛感しました





それにしても最近見なくなったなぁ〜〜

日本ザリガニ


茄子!茄子!茄子!

 このブログでもリンクを張っているハイテンション30のオーナーからチョットした
質問をうけました

近所の中華料理屋さんで提供される料理で{茄子のから揚げ?}についてす。

お店で食べて美味しかったから、家で作ったんだけどなかなか上手くいかないから、
アドバイスをとの事でした


証言から言うと・・・・

料理名わからない
材料 茄子
味付け塩コショウ
料理法多分片栗まぶして揚げただけ
完成品かなり美味しい

この証言から試行錯誤・・・・・

まずは油の温度を上げ茄子に片栗をまぶして揚げたら、カリッとは揚がるんですがアクが気になるし
時間がチョット経つとすぐしなるから失敗

次に下味を付けその後ピチッとシートで水分を切り揚げたんですが、余計油を吸ってしまい
茄子から油が染み出てきたからまた失敗

その後も色々試みたんですがどれもダメ。。。。

はぁ〜中国4000年の味・・・・奥が深い。


迷宮入りの為アドバイスはもうチョイまってて・・・ちょ



ついでに和食の一品を作ったので紹介します。

           

茄子と鶏の揚げ煮



美味しいパスタ♪

5連休(シルバーウィーク)何だか中だるみしそうな連休なんですが、
皆さんいかがお過ごしですか??

来週、卓球の試合(横浜リーグ)があるのでOK@さぁ〜ふぁ〜ず合同練習会に参加してきました。
絶対に負けられない戦い(ゴチバトル)で見事に負けて、
自分がお勧めの横浜の弘明寺にあるイタリア料理(アラ・コンタディーナさん)に行き
絶品のパスタを我がチームでご馳走してきました
皆喜んでたからいいんだけど・・・・・・・モウマケナイぞぉ


その後、家族と合流してシーパラに行ってきました
もの凄く込んでたんですが、娘と乗り物にも乗れたし、
夕方の潮風も感じれたし、良い時間を過ごせました


充電も出来たし、明日から気合MAXで頑張ります


お土産

 今日は常連さんから思いがけないお土産を頂きました
ご来店の前に山梨にぶどう狩りに行っていたとの事でブドウと何とも可愛い

↓    ↓   ↓   ↓    ↓    ↓    ↓    ↓ 



                        招き猫です



可愛いです!!!


       なごみカウンターギャラリーにもピッタリです
    


ご来店の際は是非ギャラリーを御覧ください

  


準備作業中

 今日は心地よい天気でした
夜寝る時にはちょっと暑い気がするんですが、明け方は寒い位です・・・
皆さん、風邪やインフルエンザには気をつけて下さいね

前にも書いたんですが只今新規事業に向けての準備中です。

仕事後、頭を抱えてるのがこの作業です↓ ↓ ↓ ↓ ↓

              
                     ホームページ作成です



  1. ダンボールのデザイン作成です





    もう少しで完成予定です頑張るぞぉ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

ネバネバ春巻

 昨日の筋肉痛が今日は激痛に・・・・年だな・・・

今日の配食メニューの中にモロヘイヤと納豆の春巻きを入れました。
モロヘイヤとモヤシと玉葱を先に炒め、仕上げに納豆と調味料で
味を整えたら中身は完成です

火を入れる分若干納豆のにおいが強くなりますが、
包んで揚げたら匂いも落ち着きます。
納豆好きにはたまらない一品ですねぇ

              完成品を撮れなかったんで、中身だけです


 

 


良い鯵でした^^

 昨日は、卓球の試合(茅ヶ崎市民大会)で、
歳とブランクを考えずに動いたら両足つりました

悲しいことにシャッチョブログにこの事も掲載されてたし・・・

今日は筋肉痛が酷かったんですが、
週始めと言う事で仕事が山ほどあり、
弱音を出来るだけはかないように頑張りました


        鯵の3枚卸しです。アジフライや南蛮漬けに変身します



チョット時期はズレてきたんですが良い鯵です。

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